Hjemmelagde ravioli med soppsky

Vi lagde disse:

https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/hjemmelaget-pasta/

Tok til 8 pers, og lagde nok til å ha også senere i uka. 

Fyll: 

En boks ricotta

Salvie (en neve)

Litt salt, pepper, urter (tørkede)

Blandet sammen

Stekte kantarell i tørr panne

Hadde oppi en klunk hvitvin, kraft og vann

Litt pepper og vann

Ble en klar og god sopp-buljong

Yummy lasagne med lammekjøttdeig

800 g lammekjøttdeig
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
1 løk
3 ts tørket oregano
2 bokser knuste hermetiske tomater
1 dl vann
1 ts salt
nykvernet pepper
1,5 ts sukker
1 ts spisskummen
Ostesaus
50 g smør
40 g hvetemel
7 dl melk
1 ts salt
nykvernet pepper
250 g parmesan
6-10 lasagneplater



Brun karbonadedeigen i en stekepanne sammen med olivenoljen. Finhakk hvitløken og løken. Deretter steker du dette sammen før du legger i karbonadedeigen og oregano. La det surre sammen i et par minutter. Tilsett så resten av ingrediensene til sausen, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

Smelt smøret på middels varme i en kasserolle og rør inn melet. Kok opp melken separat og 

tilsett 1 dl av gangen i smør og melblandingen. 

Slik unngår du klumper. Rør eller visp til alle klumper er borte.

Etter at melken er rørt inn tilsetter du salt og pepper for deretter å la sausen småkoke i ca 8 minutter

 slik at melsmaken blir borte. Riv parmesan og tilsett mesteparten i sausen. 

 (Resten bruker du til toppen av lasagnen, spe på med f.eks norvegia)

Fordel 1/3 av kjøttsausen i bunnen av formen. 

Deretter tar du 1/3 av ostesausen over før et lag med pastaplater. 

Etter 3 runder med kjøtt- og ostesaus og 2 med pastaplater avslutter du med resten av osten.

Sett formen midt i stekeovnen (200 grader) og stek lasagnen i 30-40 minutter. La den hvile 5 minutter før servering!

Eltefri pizzadeig - lages dagen før

Lagde på Beitostølen påsken 2018:

Eltefri pizzadeig:

• 500 g hvetemel
• 1⁄4 ts tørrgjær
• 11⁄2 ts salt
• 31⁄2 dl vann

1. Lag pizzadeig dagen før du skal bruke den. Bland det tørre sammen i en bolle, og rør inn vann. Deigen skal være fast, men fortsatt litt klissete. Dekk bakebollen med lokk eller plast, og la deigen heve i romtemperatur i ca. 18 timer.

2. Legg et ark med bakepapir på benken, strø på litt mel og hvelv deigen på papiret. Del deigen i 4 emner. Bruk en slikkepott eller litt mel på fingrene og brett alle fire sidene av deigen inn mot midten.  Dryss over litt mer mel om deigen føles klissete. Snu emnene slik at de ligger med bretten ned oppå det melete bakepapiret. Legg litt plastfolie over emnene eller dekk dem med bakebollen. La dem etterheve i minst 1 time

Stekeovnen på maks! Pizzaen er klar etter 5-8 minutter. 
Lagde porsjonspizzaer!

Impro-lasagne, en variant av Trines Matblogg

Jeg brukte

500 gram kjøttdeig
Kanskje 350 gram oksehaler som jeg hadde ferdig i fryseren (hadde kokt i 24 timer i sin tid)
4 gulrøtter
3 stangselleri
NOen fedd hvitløk
Litt rødløk
Et halv hode sellerirot
Masse krydder som spisskummen, kanel, muskat, paprikakrydder, litt chili
Putret i vei med tre bokser mutti tomater

Lagde bechamel som i Trines Matblogg.

Stekte i 35 min på 200 grader. Sjukt yummi!

http://trinesmatblogg.no/2011/02/23/lasagne-til-mafiaen/

Deilig moussaka

Den ble ikke akkurat sånn, men man tar det man har osv....

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/apr/05/how-to-cook-perfect-moussaka

Veldig god i alle fall!

Skal prøves - oksehaleragu a la jamie

http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/insanely-good-oxtail-stew/

Farmors karamellpudding

Lagde denne til jul, men neste gang blir det mer H-melk og mindre fløte.

Farmors karamellpudding

2dl sukker til karamell

6dl fl¯te/melk (jeg bruker stort sett 50/50 helmelk og fl¯te)
4ss sukker
1 vaniljestang
5 egg

Smelt sukker til karamell og hell i en br¯dform, dekk til et stykke opp kantene. Farmor brukte  sette br¯dformen rett p komfyren og smelte sukkeret i formen, s det har jeg gjort ogsÂ. Sett til side til karamellen har stivnet

Fl¯te, sukker og vanilje (kutt opp og skrap ut fr¯ene, men ha i alt sammen) kokes opp og avkj¯les. Egg piskes lett sammen og helles oppi. Ikke pisk for hardt, det skal ikke vÊre s mye luft i blandingen for  f riktig konsistens.

Sil blandingen over i br¯dformen. Settes i vannbad i ovnen p rundt 100 grader. Vannet b¯r dekke ca 1/3 av formen, dvs alt av karmellen p innsiden. Det er veldig viktig at vannet ikke koker, s bedre  st i komfyren over lengre tid p lav temperatur enn  pushe over 100. Den kan til og med st i komfyren over natten hvis du setter temp litt lavere. Men ca 2-3 timer p 100 b¯r holde, puddingen skal f litt skorpe og du kan kjenne p konsistensen med en skje om den f¯les riktig.

Sett i kj¯leskapet over natten. F¯r servering m du skjÊre fint rundt kanten og vende over et fat. Karamellsaus vil renne ut ogs s bra om fatet har litt kant. Farmor brukte  samle opp denne sausen og blande inn litt pisket krem og servere til.