200 rå laksefilet uten skinn og bein
200 g røykelaks uten skinn og bein
3 ss sitronsaft
2 dl crème fraiche
2 ss frisk finhaket dill
2 ts rosa pepper
ev 75 g lodderogen eller rognkjeksrogn
toast til servering
dill til pynt
Skyll og tørk den rå laksen.
Skjær bort buk/ryggfett fra fersk laks.
Skjær fersk og røykelaks i 2 cm store biter.
Legg fisken i en kjøkkenmaskin / foodprocessor og kjør sammen til en jevn grov masse.
Ha over i en arbeidsbolle og rør inn sitronsaft, crème fraiche og dill. Knus rosa pepper i hånden og vend inn i moussen.. Bland godt . Vend ev inn lodderogn.
Legg en stor klatt mousse på toast og pynt med dill før servering.
tirsdag 21. desember 2010
torsdag 14. oktober 2010
Min første bacalao
Ble faktisk veldig bra!
Jeg la klippfisken (500 gram) i bløt i 15 timer - var fortsatt litt salt, så neste gang kanskje lenger, eller skifte vann?
700 gram potet
2 løk
8-10 fedd hvitløk
En liten boks tomatpuré (freses med olje i gryta først)
En boks sylta paprika
Grovhakkede grønne oliven med chili (fra en god grønnsaksbutikks-disk, f.eks Sultan på løkka)
En boks hermetiske tomater med hvitløk
Masse god olivenolje
Lagvis, tomatpure i bunn, så: Potet, løk, oliven, hvitløk, paprika og klippfisk, igjen og igjen. Litt olje nå og da, avslutt med herm. tomater! La koke to to timer - voilá!
Gang nr to jeg prøvde, gjorde jeg følgende: Lot klippfisken ligge i bløt i ca et døgn, i stedet for 10-15 timer. Skiftet vann to ganger. Brukte Le Creuset-gryta i stedet for den vanlige store kjelen. Og resultatet? Bra!
Denne porsjonen holder til 4-5 folk! Eller til meg og Kjetil et par dager!
Jeg la klippfisken (500 gram) i bløt i 15 timer - var fortsatt litt salt, så neste gang kanskje lenger, eller skifte vann?
700 gram potet
2 løk
8-10 fedd hvitløk
En liten boks tomatpuré (freses med olje i gryta først)
En boks sylta paprika
Grovhakkede grønne oliven med chili (fra en god grønnsaksbutikks-disk, f.eks Sultan på løkka)
En boks hermetiske tomater med hvitløk
Masse god olivenolje
Lagvis, tomatpure i bunn, så: Potet, løk, oliven, hvitløk, paprika og klippfisk, igjen og igjen. Litt olje nå og da, avslutt med herm. tomater! La koke to to timer - voilá!
Gang nr to jeg prøvde, gjorde jeg følgende: Lot klippfisken ligge i bløt i ca et døgn, i stedet for 10-15 timer. Skiftet vann to ganger. Brukte Le Creuset-gryta i stedet for den vanlige store kjelen. Og resultatet? Bra!
Denne porsjonen holder til 4-5 folk! Eller til meg og Kjetil et par dager!
Abonner på:
Innlegg (Atom)